Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Damaklarınızı Şenlenadirecek Kuru Patlıcan Dolması

İşte sırada damağınızda mükemmel bir lezzet bırakacak kuru patlıcan dolmasına, büyük çoğunluğumuz lezzetini tatmış ama yapmamış olabilir. Şimdi sırada bu lezzeti  yapma zamanı geldi.

Ekşili Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması

Sakin gözünüze büyük zahmetli bir işmiş gibi gelmesin. Aslında nefis lezzetine göre uğraşması az bile:) Doğu yöresine ait olan bu lezzet, yöreye ve isteğe göre yapılması değişmektedir. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, ekşili kıymalı kuru patlıcan dolması ve karışık kuru dolma gibi çeşitleri var artık damak zevkinize göre hangisini tercih ederseniz onu yapabilirsiniz. Artık lezzet şöleni olacak  olan kuru-patlican-dolma-tarifine geçelim.

Ekşili Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Gerekli Malzeme Listesi

20 adet kuru patlıcan dolması

150 gram orta yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

2 adet küçük boy kuru soğan

1,5 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

7-8 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

Sumak

Not :Damak lezzetinize göre baharatı istediğiniz ölçüde ayarlayın. 

Dolma Sosu İçin;

3,5 su bardağı sıcak su

3,5 su bardağı zeytinyağ

1 yemek kaşığı sumak

1,5 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım yemek kaşığı acı biber salçası

Tuz

Ekşili Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı

İlk önce ipe dizilmiş kuru patlıcan dolmalarınızı ipten çıkartıp tencereye alın. Tencere patlıcanların üstü geçecek şekilde soğuk su koyun ve kaynamaya bırakın. Orta ateşte kaynayan suda 10 dakika haşlansın sık sık patlıcanlar yumuşamış mı diye kontrol edin. Kuru dolmanız ne çok sert nede çok yumuşak olacak buna dikkat edin ve haşlanmış kuru patlıcan dolmanızı soğuk suya alarak şoklayın.

İç harcı için soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozla ince ince kıyın.

Pirincinizi sıcak suda bekletin. 

Bir tencereye sıvı yağ koyun. Küçük küçük doğramış olduğunuz soğanları kavurun. Daha sonra kıyma ve pirinci ekleyin kavurmaya devam edin.

Salça,nar ekşisi, tuz ve baharatları iyice karıştırın.

Hazırlamış olduğunuz iç harcı kuru patlıcan dolmalarına doldurmaya başlayalım. Kuru patlıcan dolmasını yarım olarak doldurun. Patlıcanın ağız kısmını sıkıca kapatın. Birinin ağzı diğeri arka kısmına gelecek şekilde tencereye dizin.

Sos tenceresine zeytinyağı, salça, nar ekşisini, baharatları, sıcak suyu  ekleyin ve kaynatın.

Son olarak doldurduğunuz kuru patlıcan dolmaların üzerine sosu dökün ve dolmaların üzerine açılmasın diye tabak koyun. Dolmaların üzerine mutlaka soslu suyla geçsin.

40-45 dakika kısık ateşte pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin. 

Afiyet olsun.