Anavatanı Akdeniz olan kırmızı pancar sahip olduğu vitamin ve mineraller sayesinde önemli bir besindir. Meyve ve sebzelerdeki kırmızı renk, bitkinin antioksidan etki taşıdığını gösterir. Kırmızı pancara rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkili bir sebze olmasını sağlamaktadır.
Kırmızı Pancar Ne İşe Yarar?
A, B, C, vitaminleri yanında demir, fosfor, potasyum, magnezyum, brom, manganez, kalsiyum ve çinko gibi mineralleri içerir. Beta karoten ve folat yönünden zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek olur. Ayrıca içeriğindeki rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Kırmızı pancar suyu demir eksikliği ve kansızlığa karşı etkilidir. Kırmızı pancar suyu, havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılarak içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Pancarın içerdiği nitrat nedeniyle, tansiyonu düşürmede ilaçlar kadar etkili olduğu belirtiliyor. İngiltere’deki Bart’s ve Royal Londra Hastanesi’ndeki hekimlerin 10 yıl süren ve nitratın insan vücudu üzerindeki etkilerini inceleyen araştırmalarının ardından, vücuda girdiğinde nitrik aside dönüştüğü tespit edilmiştir. Nitrik asit kan basıncını düşük düzeylerde tutmak için damarlar tarafından üretilen bir maddedir. Ayrıca kandaki enfeksiyon ile mücadele etmek amacıyla antikorlar tarafından yüksek oranda üretilmektedir. Yeni yayımlanan bir meta analiz çalışmasında son 6 yılda kırmızı pancar suyunun kan basıncı üzerindeki etkisini inceleyen 16 klinik çalışmanın bulguları değerlendirilmiştir. Toplam 254 katılımcıyı kapsayan deneylerde kırmızı pancar suyunun 2 saatle 15 gün arasında uygulanmasıyla büyük tansiyonda çok daha belirgin olmak üzere, yüksek tansiyonu düşürdüğü tespit edilmiştir.
Kırmızı Pancar Nasıl Yenir?
Kırımızı pancarın taze sıkılmış suyunun yanında, taze, çiğ ve rendelenmiş olarak da tüketilebilir. Kırmızı pancar suyunun, yüksek oranda ve seyreltilmeden içilmesi önerilmiyor. Havuç, elma suyu ya da başka meyve veya sebze suları ile yarı yarıya seyreltilerek içildiğinde daha yararlı olur. Kırmızı pancarın 15 dakikadan daha fazla bir süreyle pişirilmemesi gerektir. Kırmızı pancardaki antioksidanlar olan betanin ve vulgaxanthin uzun süre kaynatıldığı zaman büyük oranda azalır ve antioksidan etkileri önemli oranda kaybolur.
