Yıllanmış Sarımsak Ekstraktı Nasıl Hazırlanır?

Yıllanmış sarımsak ekstraktının (AGE) karaciğeri koruyucu, bağışıklık sistemini güçlendirici, kanseri önleyici  etkiye sahip olduğu belirtiliyor. Sarımsak çiğ yendiğinde kokusunun yanı sıra olumsuz etkileri olabilmektedir. Sarımsak özel olarak hazırlanan bir yöntemle en az 6 ay bekletildiğinde, istenmeyen bileşikler yok olmakta, ingilizce adıyla Aged Garlic Extract (AGE)  denilen kokusuz sarımsak ekstraktı meydana gelmektedir. Sarımsağın birçok yan etkisi, fazla miktardaki yağda erir organosülfur içeriğinden kaynaklanır.

Çiğ olarak yenilen sarımsaktaki ‘Allicin’ adlı madde, karaciğer, mide, bağırsak sistemini tahriş edip, erkeklerde sperm hareketlerini yavaşlatabilmektedir. Ancak dövülmüş sarımsak suda en az 6 ay kadar bekletildiğinde önemli bileşiği ”S-Alilsistein (SAC)” açığa çıkmaktadır. Bu madde karaciğeri koruyucu, bağışıklığı güçlendirici ve kanseri önleyici etkiye sahiptir. Yağda eriyen sarımsak içeriği (Allicin) lipit azaltıcı özelliğinin yanı sıra karaciğer hücrelerine karşı toksik etki yapabilmekte ve laktat dehidrogenaz enzimini artırabilmektedir. Oysa suda erir sarımsak içeriği (S-Alilsistein) sitotoksik olmadan tüm olumlu etkileri sağlamaktadır.

Yıllanmış Sarımsak Ekstraktı Nasıl Hazırlanır? 1 kilo sarımsak soyulup, iyice ezilir. Bir kavanozun içine konan ezilmiş sarımsakların içine 1 litre su, 5 tane de limon sıkılarak karıştırılır, bu karışımın içine 1 litre de sirke eklenir. Bunlar karıştırıldıktan sonra kavanozun kapağı iyice sıkılıp, karanlık ve serin bir yerde 6 ile 10 ay arasında bekletilir. Daha sonra günde bir tatlı kaşığı tüketilir.