İlk kez 1928′de Dr. Szent Gyorgi tarafından ayrıştırılan C vitamini suda eriyen bir vitamindir. Isı, ışık ve alkali ortamda hızla oksitlenerek etkinliğini kaybeder. Dış ortama karşı direnci düşük olduğundan yiyeceklerin saklanması yıkanması, işlenmesi ve pişirilmesi sırasında önemli oranda kayba uğrar.
C Vitamini İçeren Besinler; C vitamini, vücut tarafından üretilmediği için besinler yoluyla alınması gerekir. Portakal, greyfurt,imon, kuşburnu, frenk üzümü, böğürtlen, karnabahar, şalgam, ıspanak, havuç, brokoli, maydanoz, lahana, kivi, çilek, kavun, domates, C vitamini içeren yiyecekler arasındadır.
