Turpgiller Nedir? Turpgiller Brassica cinsi bitkilerin bir parçasıdır. Turpgiller familyası brokoli, turp, şalgam, roka, su teresi, çin lahanası, brüksel lahanası, lahana, karnıbahar gibi sebzeleri içerir.
Turpgiller familyasına ait senzeler diğer birçok sebze gibi kanseri önlemede sinerjistik olarak çalıştığı düşünülen çeşitli besinlerin ve fitokimyasalların önemli kaynağıdır. Karotenoid, C, E, folat, K vitamini ve mineraller gibi besin bileşenleri yönünden zengin olup iyi bir posa kaynağıdır. Ayrıca glukozinolatlar olarak bilinen kükürt içeren kimyasalları içerir. Sindirim sırasında glukozinolatlar, indoller, nitriller, tiyosiyanatlar ve izotiyosiyanatlar gibi biyolojik olarak aktif bileşikler oluşturmak için parçalanır. Indol 3-karbinol ve sulforafan antikanserojen özellikleri yönünden üzerinde en çok araştırılanlardır.
