Antioksidanlar vücut hücreleri tarafından üretildiği gibi, besinlerle de alınan bir grup kimyasal maddedir. Solunan havadaki oksijen, vücut içinde serbest radikaller olarak bilinen ve toksik etki gösteren bazı maddelerin oluşmasına yol açar. Demirin paslanması oksijenin zararlı etkisine örnektir. Antioksidanlar, serbest radikallere karşı etki göstererek bunların hasar vermesini engeller.
Antioksidan Neden Kullanılır? Antioksidanlar, serbest radikallerle hasara uğramış hücreleri koruyan maddelerdir. Serbest radikaller yüksek oranda tahrip edici etkiye sahiptirler. Vücut devamlı olarak serbest radikallerin erozyonuna uğrayan dokuları yenileyebilmek için antioksidanlara gereksinim duyar. Besinlerdeki katkı maddeleri, ilaç artıkları, havadaki kimyasal maddeler, egzoz ve baca dumanları ile karşılaşılan birçok kanserojen madde vücuttaki antioksidan ihtiyacını artırır.
