Beta Karoten Nedir? Karotenoid olarak sınıflandırılan beta karoten, bitki dünyasındaki renklerin birçoğundan sorumlu olan pigment ve birçok sebze ve meyvedeki baskın bitki pigmenti. Sebze ve meyvelerde bolca bulunan bir karotenoid olan beta-karoten vücutta A vitaminine dönüşür.
Beta Karoten Nelerde Bulunur?
Havuç, kayısı, kavun, böğürtlen, şeftali, brokoli, marul ıspanak. Genel olaraj sarı, turuncu ve kırmızı renkli sebze ve meyveler, yeşil yapraklı sebzeler, karotenoidler yönünden zengindir.
Beta Karoten Ne İşe Yarar? Beta Karoten Faydaları
Beta-karoten, görüş sağlığının korunmasında rol oynar. Beta-karoten, karaciğerde A vitaminine dönüştürüldükten sonra, gece görüşü için gerekli bir pigment olan rodopsine çevrilmek üzere gözün retina tabakasına taşınır. Az ışıklı ortamlarda görme bu pigment vasıtasıyla mümkün olabilmektedir. Bu nedenle A vitamini eksikliğinde, gece görüş kabiliyetinde azalma meydana gelir.
Güçlü antioksidan aktivitesi nedeniyle beta-karotenden bakımından zengin olan besinlerin tüketilmesi hücreleri serbest radikal hasarında karşı korur.
Beta karotenin, bağışıklık sistemini güçlendirici etkilere sahiptir. Beta karotenin sağladığı, bağışıklık sisteminin olumlu değişiklikleri arasında, T ve B hücreleri sayısında, makrofaj aktivitede, interlökin üretiminde ve NK hücrelerinin tümörleri öldürme yeteneklerinde önemli bir artış var
Yapılan araştırmalar, havuçta bulunan falcarinol ve falcarindiolün; göğüs ve kolon kanseri riskini azalttığını göstermiştir. Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisinde bildirilen bir araştırmaya göre, önemli bir beta-karoten kaynağı olan havuçta bulunan falkarinol adlı madde, bu sebzenin düzenli olarak yenmesi durumunda kanser riskinin azalmasına yardımcı olmaktadır. Bu deneyde, kanser öncesi kolon yarası olan üç grup laboratuvar hayvanından birinci grup, standart bir diyetle; ikinci grup, falkarinol içeren dondurulmuş havuçla; üçüncü grup ise, sadece falkarinol özüyle beslenmiştir. 18. hafta sonunda, havuçla ya da falkarinol özüyle beslenen hayvanların kanserleşme olasılığı yüksek olan yaralarındaki büyümenin birinci gruptakilere göre çok daha az olduğu ve bu hayvanlarda daha az yaranın tümöre dönüştüğü tespit edilmiştir.
