Serbest radikallerle hasara uğrayan hücreleri koruyan maddeler olan antioksidanlar yeterli düzeyde alınmadığında kanser ve kalp hastalıklarının görülme riskini yükseltmekte, yüksek tansiyon ve damar tıkanıklıklığı görülme oranlarını da arttırmaktadır. Serbest radikaller vücudun normal metabolik işlevleri sırasında oluşan ve hücrelere saldırarak yapılarını bozan kararsız moleküller. Antioksidanlar, diğer moleküllerden aldığı elektronlarla DNA’ya hasar veren serbest radikallerin taşıdığı elektriği etkisiz hale getirir.
En Çok Antioksidan İçeren Besinler Hangileridir?
Antioksidanların birçoğu, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur. Oslo Üniversitesi, Minnesota Üniversitesi ve VirginIa Tech araştırmacıları çok sayıda besini analiz etmiş ve antioksidan miktarlarını açıklamıştır. Antioksidan oranı yüksek besinlerden bazıları şunlardır;
Ahududu (1 bardakta 2,870), Yaban mersini (1 bardakta 3,125), C Vitaminli meyve suyu (300 gramda 1,821), Ananas suyu (300 gramda 1,859), Böğürtlen (1 bardakta 5,746), Çilek (1 bardakta 3,584), Guava nektarı (1 bardakta 1,858), Portakal suyu (00 gramda 1,510), Kivi (1 meyvede 0,987), Ceviz (30 gramda 3,721), Karanfil tozu (1 çay kaşığında 2,637), Kuru erik (yarım bardakta 1,715), Elma suyu (300 gramda 1,462), Vişne (Yarım bardakta 2,205), Mango nektarı (1 bardakta 1,281), Yaban elması suyu (300 gramda 1,790), Domates çorbası (1 bardakta 0,826).
