1954′te, bir Alman araştırmacı, sarmısak uzmanı olan Manji Wakunaga ile birlikte, organik olarak, çok güçlü bir sarmısak yetiştirme yöntemi geliştirdiler. Yöntem, böcek öldürücüler, kimyasal tohum tedavisi ve organik olmayan gübreler içermiyordu. Wakunaga sonradan, 20 ay süren bekletme işlemini mükemmelleştirdi. Bu sayede sarmısağın kötü kokusu yok ediliyor, olumlu etkileri ise artırılıyordu. Elde ettikleri ürün Kyolic Aged Garlic Extract (Kyolic Dinlendirilmiş Sarımsak Özü) idi. Bu Ürün günümüzde yaygın olarak, likit, tablet veya kapsül şeklinde satılmaktadır. Kyolic, Japonca kyo’dan ve İngilizce sarmısağın bileşiminden meydana gelir. Kyo ‘güçlü’ demek. Garlic de sarmısağın İngilizcesi.
Dinlendirme işlemi, sarmısağın kokusunu, sert, tahriş edici ve toksik bileşimlerini ortadan kaldırmak dışında ayrıca da, alliin ve allicin gibi bileşimleri değerli, güvenilir ve sabit bileşimlere (thioallyl gibi) çevrilmesini sağlamaktadır. Kyolic sarmısağın klinik kullanımıyla ilgili yapılan araştırmalar, bugüne kadar, tüm dünyada 50 üniversite, hastane ve enstitüde gerçekleştirilmiştir.
Araştırmacılara göre Kyolic Sarmısak Özü, kimyasal karsinojenlerin hücrelerden dışarı atılmasını hızlandırarak, DNA’ yı karsinojenik hasara karşı koruyor ve vücudun zehirlerden arındırılmasını sağlayan enzimlerin aktivitesini artırarak ve de bağışıklık sisteminin canlılığını yükselterek, sözkonusu antikanser etkileri sağlamaktadır. Kyolic’in diğer kanıtlanmış etkileri arasında, kandaki serbest radikallere karşı vücudu korumak, karaciğeri zehirlerden arındırmak, radyasyon nedeniyle oluşan bağışıklık baskılanmasını en aza indirgemek, stres hormonlarının salgılanmasını azaltmak, kan pıhtılaşmasını önleyerek kalbi korumak, Candida albicans adlı mantarın gelişmesini önlemek ve bağırsaktaki yararlı bakterilerin oranını artırmak sayılabilir.
