Sarımsakla ilgili Klinik çalışmalar periferik arter hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi,trigliserit/ lipid seviyelerini düşürücü, ateroskleroz riskini azaltıcı, hipertansiyon tedavisi gibi kalp-damar sistemi üzerindeki koruyucu ve tedavi edici etkinliği üzerinde yoğunlaşmıştır. Tamamlayıcı tıp açısından kalb sağlığını koruyucu listesinin ilk başlarına Almanlar, sarımsak tabletlerini koymaktadır.
Sarımsağın Kalbe Faydaları; Sarımsaktaki maddeler, kan pıhtılarının damar çeperine yapışmasında ve kanın pıhtılaşmasında rol alan fibrin oluşumunu engellemektedir. Araştırmalar sarımsağın kandaki trigliserid miktarının düşürülmesine yardımcı olduğunu göstermektedir. Bir çalışmada standart allicin içeren sarımsak tabletleri 16 hafta süre boyunca kullanılşmış ve çalışma sonunda deneklerin trigliserid seviyelerinde % 11 ila 24 arasında azalma olduğu görülmüştür.
2005 yılında gerçekleştirilen bir çalışmada sarımsağın endotelyal fonksiyonları üzerindeki etkisi araştırılmış ve güçlü damar gevşetici ve kolesterolün aterojenik özelliklerini azaltıcı etkisi tespit edilmiştir. Sarmısaktali sülfür bileşimleri, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan elementleri daha kaygan ve daha az yapışkan hale getirir. Kalp krizine ve felce sebep olan pıhtıların oluşumunu engeller. Atardamar duvarlarında biriken yağ atıklarının oluşumunu azaltır. Kanının pıhtılaşma oranı yüksek olan 140 kişi üzerinde yapılan bir çalışmada pıhtılaşma oranı düşmüş ve kanın akış hızı düzelerek sağlıklı hale gelmiştir.
Yeni Delhi Tıp Enstitüsü tarafından geröekleştirilen ve sonuçları BMC Pharmacology dergisinde bildirilen çalışmaya göre sarımsak, kalp ameliyatından veya krizinden sonra, kalpte ortaya çıkabilecek yeni hasarlara karşı koruma sağlamaktadır. Kalp krizinden ya da ameliyatından sonra kalp kasına kan akışının yeniden sağlanması gerektiğini belirten araştırmacılar, kandaki serbest radikaller nedeniyle bu kan akışının aynı zamanda kalbe zarar verebileceğini de ifade ediyorlar. Çalışmayı yürüten bilim adamlarına göre sarımsakta bulunan antioksidanlar, kandaki serbest radikallerin kalp hücrelerine saldırarak zarar vermesini önlemektedir. Emory Üniversitesi Tıp Fakültesince yapılan ve sonuçları Daily Mail’de yayınlanan çalışmaya göre sarımsağın kök dişinde bulunan bir madde kalp krizini ve kalp krizinin neden olduğu hasarı önlemeye yardımcı olmaktadır. Deney sırasında farelerin koroner arterleri 45 dakika boyunca tıkandı ve bir kalp krizi oluşturuldu. Bu kriz yaratılmadan hemen önce ise sarımsağın içindeki madde enjekte edildi. Kalp krizinden hemen önce vücuda enjekte edilen sarımsaktaki maddenin kalp krizini önlediği tespit edildi.
