Karamelli Tatlı – Karamelli Toplar
15 adet milföy yaprağı
Hamuru için:
250 ml süt
10 gr. tereyağı
125 gr. un
4 yumurta
5 gr. şeker
2 gr. tuz
Krema için:
375 ml süt
125 ml sıvı krema
200 gr. şeker
40 gr. nişasta
4 yumurta sarısı
1 çubuk vanilya
Karamel için:
250 gr. şeker
100 ml su
50 gr. glikoz
Bir tencerenin içinde süt, şeker, tuz ve tereyağını eritip kaynatın. Tencereye unu ilave edip karıştırarak pişirin ve kaba alın. Bu sırada yumurtaları ekleyin. Milföyleri su bardağı ile kesip tepsiye dizin. Şu hamurunu krema sıkma torbasına doldurun ve 25-30 adet olacak şekilde yağlı kağıdın üzerine sıkın.
Milföyleri de tepsiye alın ve yumurta sarısı sürün. 10 dakika 160 derecede pişirin. Krema için, süt ve kremayı vanilya ile kaynatın. Şeker, nişasta ve yumurta sarısını derin bir kabın içerisinde karıştırın. Kaynayan sütün yarısını üzerine boşaltın ve karıştırmaya devam edin.
Tüm karışımı tenceredeki süte ekleyip 1-2 dakika pişirin. Kremayı bir tepsiye döküp soğutun. Şu toplarını milföy hamurunun üstünden alıp krema sıkma torbasının ince ucuyla doldurun. Karamel için de, şeker ve suyu kaynatın. Ocaktan alıp glikozu ekleyin.
Son olarak, küçük topları karamele batırıp ters çevirerek yağlı kâğıt üzerine yapıştırın. Pişirilmiş milföy hamurunu da karamele batırın ve üç adet topu milföy hamurunun üzerine yapıştırın. Krem şantiyi sıkın. En üste de karamele batırılmış yeni bir şu hamuru daha koyun ve servis edin.
