Hücrelerde ortaya çıkan oksidasyon, oksidatif strese; oksidatif stres ise hücre yapılarında kalıcı hasarlara neden olur. Antioksidan içeren besinler hücre hasarının onarılmasında rol oynar.
Antioksidanlar Hangi Besinlerde Bulunur ve Yararları Nelerdir?
Yaban mersini, ahududu, çilek gibi meyveler önemli bir antioksidan kapasitesine sahiptirler. Kanser ve kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olan proantisiyanidin ve antioksidanlar yaban mersini, ahududu ve böğürtlende yğksek oranda yer alır. Kırmızı üzümdeki resveratrol ve quarcetin, serbest radikalleri etkisizleştirerek damarların sertleşme ve tıkanmasını önleyen en güçlü antioksidanlardan biridir.
Domatestes bulunan likopen adlı antioksidan kanserle mücadelede en güçlü maddelerden biridir. Yeni araştırmalar likopenin hastalıklarla mücadelede beta karoten ve vitamin E’den daha güçlü etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Havuç ve turuncu renkli meyve sebzeler; betakaroten yönünden zengindir. Betakaroten, özellikle kanser hücreleriyle savaşta etkin rol oynar ve artrit oluşumunu %70′lere varan oranda engeller.
Sarımsak ve soğan sülfürlü bileşikler içerir. Bu maddeler; çiğneme, ezme yoluyla ortaya çıkarak pekçok kanser çeşidine ve enfeksiyona karşı koruma sağlar, kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Brokoli, içerdiği mineral ve vitaminlerin yanı sıra, phytonutrient olarak bilinen ve hastalıklarla mücadelede vücuda önemli destek sağlayan kimyasallara sahiptir. Ayrıca kanser riskini azalttığı kanıtlanan sülforafan maddesi de brokolide bulunur.
Catechin ve polyphenol maddelerini konsantre halde içeren yeşil çay kanser ve kalp hastalıklarını önleyici etkiye sahiptir. Kırmızı erik, içindeki serbest radikalleri absorbe edebilme oranı en fazla besindir. Bu etki onu dejeneratif hastalıklar ve kanser gibi serbest radikal hasarına bağlı hastalıklarla mücadelede önemli bir yere taşır.
