Fosfor, kalsiyumdan sonra insan vücudunda en fazla bulunan mineraldir. Vücuttaki fosforun % 85’i kalsiyumla birlikte kemiklerdedir. Fosfor, hücrelerdeki denge için çok önemlidir. Hücre zarlarının, özellikle de sinir hücrelerinin koruyucu kılıfının oluşumunu kolaylaştırır. Kemik ve dişlerin oluşumunda önemlidir. Vücudun enerji deposu olan nükleik asitlerin yapısında bulunur. Yağlı maddelerin vücut içinde taşınmasını, şekerli maddelerin de vücut tarafından emilimini kolaylaştırır. Kas kasılmasına, böbreklerin işlevlerine, kalp atımının düzeninin sürdürülmesine ve sinir iletilerine yardım eder.
Günlük fosfor ihtiyacı ortalama 800 mg’dır. Besinlerdeki fosfor, vücut tarafından %50–70 gibi yüksek bir oranda kolaylıkla emilir. Besinlerde bol olmasına karşın antiasitler, alüminyum, demir ve magnezyum emilimi azaltır.
