Zambak familyasına dahil olan, allium cinsinden soğanlı bir bitki olan sarımsağın (allium sativum) yapısında kükürt bileşikleri, protein, lif ve serbest amino asitler bulunur. Ayrıca yüksek oranda saponin, potasyum, fosfor, kükürt, çinko, orta miktarda selenyum, A ve C vitaminleri ile az miktarda da kalsiyum, magnezyum, demir, manganez ve B kompleks vitaminleri yer alır.
Sarımsak Tansiyonu Düşürür mü? Tansiyon düşürücü etki mekanizmasının araştırıldığı 2 çalışmaya göre sarımsağın tansiyon düşürücü özelliği; kısmen ACE aktivitesine ve kısmen de düz kaslar üzerinde doğrudan gevşetici etkisine bağlıdır. Güney Avustralya’nın (Adelaide) Oxford ve Flinders Üniversiteleri tarafından gerçekleştirilen çalışmalarda, yüksek tansiyonu olan 383 katılımcı 11 klinikte sarımsak ilaçları ya da sarımsakla tedavi edilmiş ve 3 ay süren tedavi sonunda belirgin düzelmeler saptanmıştır. Londra Tıp Üniversitesinde yapılan araştırmalarda kandaki azotoksit (NO) oranının düşmesinin kişide yüksek tansiyon, angina pektoris, erkeklerde iktidarsızlık ve hamile kadınlarda erken doğuma neden olduğu tespit edilmiştir. Sarımsağın ise kandaki azotoksit oranını yükselttiği belirlenmiştir.
